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Lachssteak mit Koriander

4 Lachssteaks à ca. 150g (frisch oder TK), mit Haut 2 Limetten 1 Bund Koriander 3 Stiele Minze 3 EL Rapsöl 2 EL Sesamöl 2 EL Kokosraspel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer (à 4 g) 3 Stiele glatte Petersilie 3 El Olivenöl Saft von einer 1/2 Zitrone Zubereitung Lachssteaks gegebenenfalls auftauen lassen. Waschen und abtupfen. Eine…
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Linguine mit Scampi

250 g Scampi 400 g Schlagsahne 250 g Pasta, z.B. Linguine 1 m.-große Zwiebel(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 Chili etwasPfeffer etwas Salz etwasOlivenöl Petersille nach Belieben Zubereitung Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch und die Chili klein hacken. Ist der Topf heiß, einen Schuss Olivenöl hineingeben. Die aufgetauten oder frischen Scampis zusammen mit…
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Oktopus Salat

1 Oktopus ca. 1,2 Kg 400 g bunt gemischte Tomaten 2 Lauchzwiebeln 400 g Kartoffeln 1 rote Peperoni 25 g Ingwer frischer Koriander nach Belieben und wer möchte etwas Knoblauch Olivenöl und Zitronensaft Kräuterbutter Zubereitung Als erstes muss der Oktopus gekocht werden. Dafür lasst ihr ihm ein Topf mit warmen Wasser ein und füllt den…
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Schwarzer Risotto mit Sepia

8 kleine Sepia-Tuben, (30-50 g) 1,2 l Fischfond 60 g Schalotten 40 g Butter 280 g Risottoreis, (z.B. Carnaroli) 200 ml Weißwein Salz Pfeffer 4 Sepia-Tinte, (à 4 g) 3 Stiele glatte Petersilie 3 El Olivenöl Saft von einer 1/2 Zitrone Zubereitung Sepia-Tuben putzen: Kopf mit Innereien aus der Tube ziehen, Chitinstück herausziehen. Tuben unter…
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